Technologie przemysłu mięsnego

książki branży mięsnej

portal mięsny, masarski, portal mięso, kontrola mięsa, przemysł mięsny, branża mięsna, książki branży mięsnej, wędzenie mięsa, kiełbasy, targi mięsne, targi mięso wędliny, wędzenie rybAutor: Egon Binder

Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb - przemysł spożywczy Egon Binder

Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami.

W tej książce opisano następujące tematy:
Wytwarzanie dymu:
- wędzenie zimne, ciepłe i gorące
- środki wytwarzania dymu
- jak działa dym.
Piece i komory wędzarnicze:
- małe urządzenia ogrodowe, do użycia na kempingu i przy łowisku ryb
- wędzarnie do samodzielnego wykonania
- szafy i komory wędzarnicze
- jak unikać błędów w czasie wędzenia.
Wędzenie mięsa i kiełbas:
- ważne reguły peklowania
- wędzonki z wieprzowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny
- kiełbasa surowa, parzona i gotowana
- jaki dym do jakiej kiełbasy
- przepisy.

Więcej…  

Porady

Gdzie utylizować padłe zwierzęta ?

Zamieszczamy listę firm, które w roku 2009 na postawie umowy z ARiMR ...

Platforma wspólnych projektów klaster organizowany przez SRW RP

portal mięsny

Dlaczego warto wstąpić do klastra organizowanego przez SRW RP- Wyczerpujących odpowiedzi udzielamy ...

Przepisy - Mięso

Stek z rostbefu w czerwonym winie i rozmarynie

portal mięsny

dwa duże steki z rostbefu z kością grubości około 2-2,5 ...

Szynka pieczona

portal mięsny

1.5-2 kg szynki wieprzowej 2 opakowania przyprawy do pieczenia 1 ...

Portal Masarnie, Zakłady mięsne, wyposażenie zaopatrzenie masarni, ubojnie, sklepy mięsne, katalog firm, przemysł mięsny, mięso, wędliny, drób Portal Masarnie, Zakłady mięsne, wyposażenie zaopatrzenie masarni, ubojnie, sklepy mięsne, katalog firm, przemysł mięsny, mięso, wędliny, drób