Porady, Know-How

Mięso czerwone dzielimy na:

• mięso bez kości – w którym brak jest tkanki kostnej
• mięso z kością

Rodzaje mięs / Potocznie używamy następujących nazw dla popularnych gatunków mięs:

• wieprzowina – mięso świni (zob. trzoda chlewna)
• wołowina – mięso dorosłego bydła domowego (krów, jałówek, buhajów, wołów itd.)
  - cielęcina – mięso cieląt
• mięso drobiowe – mięso ptaków hodowlanych
• baranina – mięso dorosłych owiec – samic i samców (baranów i skopów)
  - jagnięcina – mięso młodych owiec
• konina – mięso konia
• dziczyzna – mięso upolowanych zwierząt – saren, dzików, zajęcy i innych, także dzikiego ptactwa
  - dziczyzna gruba – mięso dzików, saren, jeleni
  - dziczyzna drobna – mięso zajęcy , dzikiego ptactwa
• kozina – mięso kóz
• ponadto spożywane są także, nieposiadające w języku polskim odrębnej nazwy: mięso osłów, królików i inne