Technologie przemysłu mięsnego

Słownik

Parówka - wędlina drobno mielona, nietrwała, często spożywana w postaci hot-doga, zapiekana w cieście, bądź gotowana i spożywana z dodatkami takimi jak musztarda, majonez lub ketchup.

Skład parówki :

  • mięso
  • tłuszcz
  • woda
  • kości
  • jelita
  • odpadki mięsne nie nadające się do spożycia w formie nie przetworzonej i nie wykorzystywane w produkcji innych wędlin
  • przyprawy smakowe
  • białka roślinne (emulgatory)
  • pieprz
  • sól
Tematy:

Porady