Technologie przemysłu mięsnego

Słownik

Wędzenie jest metodą konserwacji żywności: mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów itp. za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni.

(Tutaj możemy przeczytać: jak zbudować wędzarnie w ogródku)

Porady